مقدمه 3
نوع محصولات تولیدی 5
ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار 6
ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری 12
کاربرد انواع ادویه و عملکرد آنها 13
ویژگی های محصولات مرغ آماده طبخ 23
فرآوری 23
ویژگی های مواد اولیه 25
فرآیند تولید 27
بسته بندی 28
کنترل کیفیت 30
روش اجرایی کنترل کیفیت 30
کنترل کیفیت مواد اولیه 32
بازرسی و کنترل کیفیت محصول حین تولید 45